KOPYTKA

Kopytka = petits sabots

Ingrédients : 1 kg de pommes de terre 350 gr de farine 2 oeufs

Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Passez-les au moulin à légumes. Mettez les pommes de terre sur une planche saupoudrée de farine, laissez refroidir. Rajoutez la farine, les oeufs, salez, faites rapidement la pâte. Formez avec la pâte trois rouleaux de l'épaisseur d'un doigt, coupez-les en morceaux de 4 cm. Mettez les kopytka dans l'eau salée bouillante, mélanger, couvrez. Quand ils sont cuits, découvrez et enlevez du feu. Bien égouttez avant de servir. Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn (Recette trouvé sur ce site )

Cette recette se nomme également "quenelles de pommes de terre" ou en alsacien "Büewespitzle" ou "Herreschwanz".

On mange ces quenelles avec de la crème fraîche ou réchauffer avec des lardons, des croûtons et de la crème fraîche.

Je l'ai servi avec de la viande en sauce méthode chinoise.

Couper en dés de la viande de porc. Mettez les dans la cocotte avec de la sauce soja et de l'huile. Faites revenir le tout pour dorer la viande. Ajouter un mélange vin blanc- maïzena et laisser cuire à feu doux.