12 décembre 2006
Springerle
Après ma petite visite à Colmar, j'ai pu ramener chez moi un rouleau à patisserie très spécial qui va me servir à confectionner des "Springerle". Vous allez me dire ... c'est quoi ce mot barbare ? C'est tout simplement des petits gâteaux de Noël à l'anis qui ne se trouvent absolument pas dans le commerce mais uniquement dans les familles alsaciennes. Ils doivent être réalisés 2 à 3 semaines avant Noël pour être consommables.
La recette
Ingrédients :
4 oeufs
500 g de sucre
500 g de farine
sel
ammonium (ou levure chimique ; environ 1 sachet)
zeste d'un citron
de l'anis vert
Préparation :
Blanchir au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter le zeste du citron (raper l'écorce du citron), l'anis et la farine. Essayer de compacter la pâte pour en faire une boule. C'est très mou. Ce n'est pas un soucis. Laisser reposer la pâte à tempérture ambiante pendant 1 heure.
Etaler la pâte avec un rouleau normal sur environ 1/2 ou 1 cm d'épaisseur. Effectuer les empreintes. Couper les springerle. Petit truc : mettre de la maïzena sur le rouleau et sur la pâte.
Mettre les springerle sur des plaques de cuisson en les espaçant (ils vont gonfler pendant la cuisson). Les laisser sécher à température ambiante et dans un endroit où il n'y a pas de courant d'air pendant 24 heures.
Le lendemain, les faire cuire dans un four préchauffé à 160 ° pendant 20 minutes. Les biscuits doivent rester pâles.
Laisser ramolir les springerle pendant 2 à 3 semaines. A la sortie du four, ils durcissent très rapidement. C'est normal.
La recette en images
06 décembre 2006
La fête de la St Nicolas
La fête de St Nicolas se fête encore de nos jours en Alsace et en Lorraine.
En Alsace, on débute la fête la veille aux fourneaux en préparant des meneles (se prononce manalas dans le haut rhin)
Voici la recette
Préparation : 1h30
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de suce semoule
- 100 g de beurre
- 25 g de levure boulangère
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 200 g de lait
- 5 g de sel fin
Préparation :
Faire tiédir la moitié du lait et le verser dans un récipient.
Délayer la levure dans ce lait.
Y verser 100g de farine et mélanger.
Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever 20 minutes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le faire bouillir, avec le reste du lait, le sucre semoule et le sel.
Laisser tiédir.
Introduire cette préparation au levain précédement préparé, tout en pétrissant.
Y inclure les 2 oeufs entiers et le reste de la farine.
Pétrir énergiquement pendant 15 minutes.
Couvrir le récipient avec le linge et laisser lever pendant 30 minutes.
Mettre la pâte sur un plan fariné et former des petifts cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long.
Inciser ces pâtons au ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes.
Poser les pièces sur des tôles beurrées. Dorer avec le jaune d'oeuf restant et former les yeux avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Laisser lever 20 minutes.
Passer au four thermostat 5/6 (chaleur tournante 6/7) pendant 25 minutes.
Après avoir confectionner ces petits bonhommes (traduction de manala), on n'oublie pas d'acheter des mandarines et des Saint Nicolas. Cette année, ils seront en chocolat et non en pain d'épice car mes enfants préfèrent.
Lorsque les enfants sont couchés on place le tout sur la table. On n'oubliera pas de mettre également des bougies qu'on allumera le matin avant que les enfants arrivent. Car le but du jeu, pour que ce moment reste féérique, est que les enfants découvrent dans la lumière des bougies les différents présents. Il me reste beaucoup d'image de ces instants d'enfance. Même à l'école, en maternelle, la maîtresse nous préparait ce doux moment, ces instants magiques.
Pour préparer St Nicolas avec les enfants cliquer ici
La chanson de St Nicolas que j'ai apprise à l'école et ensuite à mes enfants
La légende lorraine de St Nicolas
Ils étaient trois petits enfants,
qui s'en allaient glaner aux champs.
Tant sont allés, tant sont venus
Que le soir se sont perdus.
S'en furent frapper chez le boucher :
"Boucher, voudrais-tu nous loger ?"
"Entrez, entrez, petits enfants,
Y'a de la place assurément."
Ils n'étaient pas sitôt entrés
Que le boucher les a tués,
Les a coupés en petits morceaux,
Mis au saloir comme pourceaux.
Mais au bout de sept ans passés
Saint Nicolas vint à passer,
S'en fut frapper chez le boucher :
"Boucher, voudrais-tu me loger ?
Entrez, entrez Saint Nicolas,
Y'a de la place, il n'en manque pas."
Il n'était pas sitôt entré
Qu'il a demandé à souper :
"Du petit salé je veux avoir
Qui est depuis sept ans dans le saloir".
Quand le boucher ouït cela,
Hors de chez lui il se sauva.
"Boucher, boucher, ne t'enfuis pas,
Repens-toi, Dieu te pardonnera.
Saint Nicolas alla s'asseoir
Dessus le bord de ce saloir.
"Petits enfants qui dormez là,
Je suis le grand saint Nicolas;"
Le saint étendit trois doigts.
Les enfants se levèrent tous trois.
Le premier dit :"j'ai bien dormi",
Le second dit :"et mois aussi",
Et le troisième répondit :
"Je me croyais au paradis".
Une seconde légende là
24 novembre 2006
Tradition de Noël
Que peut-on faire avec celà ? ...
A l'approche de la période de Noël, on peut commencer à remplir un calendrier de l'avent réalisé il y a plus de 10 ans, prévu pour mes trois enfants qui sont devenus grands et qui veulent toujours avoir le plaisir de farfouiller dans ce calendrier pour y trouver ces petites douceurs, même à 17 ans !
Voici la "bête" de douceurs ... 
26 août 2006
CITATIONS 11
A halb Ei esch besser ass a ganzi Shal !
La moitié d'un oeuf vaut mieux qu'une coquille entière !
22 août 2006
CITATIONS 10
A Hüs ohne Fräu esch a Matt ohne Täu.
Une maison sans femme est une prairie sans rosée.
21 août 2006
CITATIONS 9
Liewer mit de Gläser anstosse as mit de Kepf !
Il vaut mieux entrechoquer les verres que les têtes !
20 août 2006
CITATIONS 8
Wer in zwei Hase noochläuft fangt gar kenner.
Celui qui court deux lièvres à la fois n'en attrape aucun.
17 août 2006
CITATIONS 7
Des hauses Zier ist
Reinlichkeit,
Des Hauses Ehr
Gastfreundlichkeit,
Des Hauses Segen
Frömmigkeit,
Des hauses Glück
Zufriedenheit.
La parure de la maison est la propreté,
Son bonheur est l'hospitalité,
Sa bénédiction la piété et son bonheur la satisfaction.
16 août 2006
CITATIONS 6
A Ratti esch am Morje Gold, am Middoej Silwer un uf de Owe Blei !
Le matin, le radis est d'or, à midi il est d'argent et le soir il est de plomb.
15 août 2006
CITATIONS 5
Wer nitt liebt Win, Wib und Gsang - Der bliit a Narr sin Lawe lang !
Qui n'apprécie ni vin, ni femme, ni chant - Reste un fou toute sa vie durant !
